Sześć NAJGORSZYCH pokarmów dla zdrowia jelit, ujawnionych przez ekspertów. To zła wiadomość, jeśli jesteś fanem krojonego chleba, napojów gazowanych i ostryg
Zapomnijmy o piłce nożnej, najnowszą obsesją nękającą naród jest „zdrowie jelit”, a niegdyś mało znane podstawowe produkty zdrowej żywności, takie jak kefir, kombucha, kimchi i kapusta kiszona, przeskakują z stęchłych delikatesów do głównych supermarketów. Pojawiające się dowody podkreślające znaczenie mikrobiomu jelitowego – zbioru bakterii wyściełających jelita i pomagających trawić żywność – dla naszego ogólnego stanu zdrowia spowodowały wzrost zainteresowania tym tematem. Badania wykazały, że zdrowe jelita mogą wpływać na wszystko, od układu odpornościowego po metabolizm, a nawet zdrowie psychiczne. Nic więc dziwnego, że zainteresowanie tym tematem jest najwyższe w historii. W końcu objawy jelitowe są przyczyną jednej na osiem wizyt u lekarza rodzinnego, a problemy z jelitami rosną. Liczba przypadków nieswoistego zapalenia jelit (w tym chorób autoimmunologicznych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego) wzrosła o 34 procent w ciągu dziesięciu lat, podaje BMC Gastroenterology. Badania pokazują, że aż jedna na dwie osoby ma refluks żołądkowy; liczba nietolerancji pokarmowych również rośnie. Jednak tak samo ważne jest budowanie dobrych bakterii w jelitach poprzez spożywanie pokarmów pełnych zdrowych pro- i prebiotyków, jak twierdzą eksperci, niespożywanie niektórych pokarmów może być równie ważne w budowaniu mikrobiomu. W rzeczywistości możesz być zaskoczony tym, które pokarmy mogą wyrządzić największe szkody bakteriom jelitowym i, bardziej ogólnie, zakłócić trawienie. Eksperci twierdzą, że budowanie dobrych bakterii w jelitach jest tak samo ważne, jak budowanie dobrych bakterii w jelitach poprzez spożywanie pokarmów pełnych zdrowych pro- i prebiotyków, ale niespożywanie niektórych pokarmów może być równie ważne w budowaniu mikrobiomu. Przeczytaj zatem nasz przewodnik ekspertów na temat pokarmów najgorszych dla zdrowia jelit… i na co je zamienić. Chleb z supermarketu Powszechnie wiadomo, że ultraprzetworzona żywność – ta bogata w tłuszcz, cukier i zwykle pakowana w plastik – jest szkodliwa dla jelit. Jednak jest jeden ulubiony produkt całej rodziny, który wciąż umyka uwadze, mówi fizjolog przewodu pokarmowego z Kliniki Funkcjonalnej Jelita Jordan Haworth. „Wiele pieczywa z supermarketów jest zaskakująco szkodliwe dla jelit ze względu na wysoką zawartość syntetycznych emulgatorów” – wyjaśnił. Emulgatory stosowane w celu zwiększenia objętości żywności znajdują się w wielu popularnych produktach – od ciast po jogurty dla dzieci. Eksperci sugerują jednak, że emulgatory mogą „zaburzać” oddzielanie warstwy tłuszczowej od warstwy wodnej w jelitach, prowadząc do luk w ochronnej wyściółce jelit. Uważa się, że zwiększa to ryzyko infekcji bakteryjnych w jelitach, z których niektóre mogą powodować rozwój raka jelita grubego. Emulgatory stosowane w celu zwiększenia objętości żywności można znaleźć w wielu popularnych produktach — od ciast po jogurty dla dzieci, a także w wielu bochenkach z supermarketów. Chociaż naturalne emulgatory — wytwarzane z roślin i o nazwach takich jak lecytyna, guma guar i pektyna — są mniej szkodliwe dla jelit, większość pieczywa z supermarketów wytwarza się z syntetycznych zamienników, ponieważ lepiej poprawiają wytrzymałość i świeżość ciasta. Przetwarzanie białego chleba usuwa również błonnik, który jest niezbędny do odżywiania dobrych bakterii jelitowych i usuwania toksyn, co prowadzi do słabej różnorodności mikrobiologicznej, powiedział Haworth. „W rezultacie bochenki z supermarketów mogą zastąpić w diecie produkty pełnoziarniste, co oznacza, że jesz mniej błonnika, a więcej cukru, tłuszczu i dodatków, takich jak emulgatory” – wyjaśnił. „To zazwyczaj duże marki są największymi winowajcami, jeśli chodzi o paczkowany chleb”. Jednak w ostatnich miesiącach nawet rzekomo zdrowe bochenki na zakwasie z supermarketu spotkały się z krytyką dietetyków. Znany naukowiec ds. żywienia, profesor Tim Spector, założyciel popularnej aplikacji dietetycznej Zoe, w zeszłym roku na Instagramie przestrzegł obserwujących przed kupowaniem „zdrowego” pieczywa na zakwasie w sklepie w supermarkecie. Profesor Spector powiedział, że wiele bochenków sprzedawanych w supermarketach jest oznaczonych etykietą „na zakwasie”, aby „oszukać” nas, że są zdrowe. W niektórych produktach mogą być również używane określenia takie jak „wysoka zawartość błonnika” – dodał. Jednak te twierdzenia to nic innego jak „aureola zdrowotna”. W rzeczywistości te pieczywo zawierają „kilka substancji chemicznych, w tym dostępne w handlu drożdże, środki aromatyzujące i emulgatory, aby imitować smak prawdziwego zakwasu w znacznie krótszym czasie”. Dla bezpieczeństwa, mówi pan Haworth, kup chleb w lokalnej piekarni lub sprawdź etykiety żywieniowe pod kątem nieprzyjemnych dodatków i zawsze kupuj wersję wieloziarnistą. Lody Nie tylko bogactwo i duże ilości cukru w lodach mogą uszkodzić jelita, mówi fizjoterapeuta Jordan Haworth Wszyscy doświadczyliśmy okropnego bólu brzucha, który może wystąpić po zjedzeniu zbyt dużej ilości lodów. Ale nie tylko bogactwo i duże ilości cukru w tym popularnym deserze mogą uszkodzić jelita, mówi fizjoterapeuta GI Jordan Haworth. „Lody są również pełne emulgatorów, które nadają im gładką konsystencję, zapobiegają tworzeniu się kryształków lodu i mieszają w nich tłuszcze i wodę” – powiedział. Do najpowszechniejszych syntetycznych emulgatorów występujących w lodach kupowanych w sklepie należą mono- i diglicerydy — określane również jako E471 — a także karagen i polisorbat 80 — lub E433. Szacuje się, że około 10 procent brytyjskiej populacji ma również pewien poziom nietolerancji lodów nabiałowych. W przypadku tej grupy cukry znajdujące się w mleku — zwane laktozą — fermentują w okrężnicy, powodując wzdęcia, gazy i biegunka. Aby uzyskać zdrowszą dla jelit alternatywę, spróbuj sfermentowanego jogurtu, takiego jak kefir, lub jogurtu greckiego, mówi Haworth. Badania pokazują, że produkty te wprowadzają żywe, pożyteczne bakterie, które uzupełniają istniejący mikrobiom jelitowy, promując lepszą równowagę i zapobiegając rozwojowi szkodliwych bakterii. Twoja przeglądarka nie obsługuje ramek iframe. Twoja przeglądarka nie obsługuje ramek iframe. Fermentacja powoduje również wstępne trawienie niektórych składników odżywczych, ułatwiając ich wchłanianie i wzmacniając wyściółkę jelit. „Co ciekawe, dane dotyczące spożycia nabiału pokazują, że osoby spożywające więcej sfermentowanego nabiału zazwyczaj mają niższy poziom stanu zapalnego niż osoby, które jedzą mniej” – stwierdził. „Chociaż żołądek może reagować na niektóre rodzaje nabiału, takie jak lody, inne rodzaje mogą faktycznie pomóc w budowaniu zdrowych bakterii jelitowych”. Napoje gazowane i słodycze o niskiej zawartości cukru Choć zbyt dużo cukru zasila szkodliwe bakterie jelitowe i sprzyja stanom zapalnym, uszkadzając wyściółkę jelit, słodziki nie są dużo lepsze, ostrzegają eksperci. Badania na zwierzętach wykazały, że słodziki mogą zaburzać równowagę mikroorganizmów jelitowych, zmniejszając liczbę pożytecznych bakterii i zwiększając liczbę potencjalnie szkodliwych, co prowadzi do niezdrowego środowiska jelitowego. Wykazano również, że bezpośrednio osłabiają błonę śluzową jelit, uszkadzając barierę jelitową i zwiększając podatność na stany zapalne i infekcje. „Jeśli masz nadwagę lub chcesz utrzymać wagę, prawdopodobnie będziesz jeść więcej słodzików” – mówi fizjolog GI Jordan Haworth. „Może to jednak mieć negatywny wpływ na mikrobiom jelitowy i metabolizm”. W badaniu przeprowadzonym na ludziach opublikowanym w 2023 r. przedstawiono wpływ różnych substancji słodzących na organizm. Naukowcy odkryli, że dwa najpopularniejsze – sukraloza (sprzedawana jako Splenda) i sacharyna – zmieniają zarówno mikrobiom jelitowy, jak i sposób, w jaki organizm przetwarza poziom cukru we krwi. Nie stwierdzono, aby inny aspartam zakłócał mikrobiom jelitowy. Od tego czasu została jednak sklasyfikowana jako potencjalnie rakotwórcza dla ludzi – choć badania nie są jednoznaczne. Jedna dietetyczna cola dziennie w zupełności wystarczy – mówi Haworth – ale jeśli masz skłonność do picia większej ilości, możesz zmienić ją na bardziej zdrowy dla jelit sfermentowany napój, taki jak kombucha. Adrienne Benjamin, dietetyczka dbająca o zdrowie jelit w ProVen Biotics, ostrzega również, że czekoladki, żelki i wypieki o niższej zawartości cukru reklamowane jako „uważne” często opierają się na alkoholach cukrowych i alternatywnych substancjach słodzących. „Składniki takie jak erytrytol, sorbitol i błonnik z korzenia cykorii mogą zmniejszać zawartość cukru, ale notorycznie wpływają na trawienie” – wyjaśniła. „Jak na ironię te „zdrowsze” słodycze mogą powodować większy dyskomfort w jelitach niż ich tradycyjne wersje”. Sery wegańskie Sery wegańskie mogą pozostać podstawowym produktem dla osób jedzących produkty roślinne, ale ich skład może być zaskakująco szkodliwy dla jelit, mówi dietetyczka Adrienne Benjamin. „Wiele sztucznych serów wytwarza się z rafinowanych olejów, skrobi i stabilizatorów, które oferują niewielką wartość odżywczą i mogą podrażniać wyściółkę jelit” – wyjaśniła. Wegańskim serom zwykle brakuje żywych kultur występujących w sfermentowanym nabiale, które mogą być korzystne dla zdrowia jelit. Aby tego uniknąć, szukaj serów bezmlecznych, które składają się głównie z pełnoziarnistej żywności, takiej jak mielone orzechy i nasiona, lub gotowanych warzyw z dodatkiem przypraw imitujących smak sera, twierdzą eksperci. Te mniej przetworzone wersje prawdopodobnie będą miały więcej błonnika i zdrowego tłuszczu, a mniej ultraprzetworzonych składników. Ostrygi Najgorszym pokarmem dla zdrowia jelit jest wszystko, co może wywołać chorobę, twierdzi fizjolog Jordan Haworth, a na szczycie tej listy znajdują się ostrygi. Najgorszym pokarmem dla zdrowia jelit jest wszystko, co może wywołać chorobę, twierdzi fizjolog Jordan Haworth. A na szczycie tej listy znajdują się ostrygi. „Zatrucie pokarmowe i problemy żołądkowe są najczęstszą przyczyną długotrwałych problemów jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego (IBS)” – wyjaśnił. Toksyny bakteryjne powodujące zatrucie pokarmowe uszkadzają jelita, wywołując stan zapalny i nadmierną stymulację nerwów, co powoduje charakterystyczne intensywne skurcze i biegunkę. W odpowiedzi układ odpornościowy rozpoczyna silny atak, ale nadmierna czujność może czasami doprowadzić go do zaatakowania zdrowych komórek i nerwów jelit, pogłębiając szkody. „Jeśli stosujesz już dietę bogatą w błonnik, masz większe szanse na powrót do zdrowia, natomiast jeśli masz niewłaściwą dietę, będziesz mieć mniej bakterii, które będą w stanie odeprzeć te zarazki” – powiedział Haworth. Ale czasami jedyną rzeczą, która może zapobiec zatruciu pokarmowemu, jest unikanie samego sprawcy. „Zawsze unikam ostryg” – wyjaśnił pan Haworth. „Przenoszą wiele wirusów do wody, a ponieważ w ciągu ostatnich kilku lat w Wielkiej Brytanii wzrosła liczba wycieków ścieków, wzrosła także liczba wirusów przenoszonych przez ostrygi”. „Obecnie nie jem ich, jeśli nie są w pełni ugotowane. Ludzie mówią, że ostrygi to afrodyzjak, ale ja twierdzę, że w przysiadach nie ma nic seksownego. Potrawy smażone Potrawy gotowane na oleju – zwłaszcza smażone w głębokim tłuszczu – mogą również uszkodzić jelita, mówi Haworth. Potrawy gotowane na oleju – zwłaszcza smażone w głębokim tłuszczu – mogą również uszkodzić jelita, mówi Haworth. „Podczas smażenia olejów w wysokich temperaturach ulegają one utlenieniu, co oznacza, że ulegają rozkładowi” – wyjaśnił. „Te utlenione związki powiązano z negatywnymi zmianami w mikrobiomie jelitowym, dlatego staram się ograniczać smażone jedzenie, gdy tylko jest to możliwe”. Tłuszcze i oleje używane do gotowania smażonych potraw – zwykle takie jak olej roślinny, sojowy i rzepakowy – są również trudniej trawione przez nasz organizm, co może powodować problemy trawienne, takie jak gazy, bóle brzucha i biegunka. Jeśli coś smażysz, używaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, mówi pan Haworth, ponieważ jest to najzdrowszy olej do smażenia. „Polifenole (naturalne związki występujące w roślinach) zawarte w EVOO faktycznie chronią żywność przed utlenianiem” – wyjaśnił, „co czyni ją znacznie lepszą opcją do gotowania”.
已Opublikowany: 2026-01-20 11:33:00
źródło: www.dailymail.co.uk
