Masz dość nudnego kurczaka? Dwa przepisy, które odmienią Twoją kuchnię

Codzienny pośpiech i powtarzalny rytm tygodnia sprawiają, że wielu z nas wpada w kulinarną rutynę. Bezmięsny poniedziałek, wtorkowe taco, a w czwartek – jedzenie na wynos. Brzmi znajomo? Kurczak, choć uniwersalny i lubiany, często staje się ofiarą nudnych, powtarzalnych schematów. Czas to zmienić. Prezentujemy dwa zupełnie różne, ale równie inspirujące pomysły na dania z kurczaka, które ożywią Twoje menu – jeden nowoczesny i zaskakujący, drugi klasyczny i pełen głębi smaku.

Nowoczesny akcent: Kurczak w marynacie z pikli koperkowych według Molly Baz

W odpowiedzi na problem monotonnych obiadów, znana autorka książek kucharskich Molly Baz, we współpracy z firmą Amazon, stworzyła serię zestawów obiadowych dla czterech osób w przystępnej cenie. Jedna z propozycji szczególnie przykuwa uwagę: kurczak w marynacie z pikli koperkowych z sałatką z nektarynek i chrupiącego ryżu. Obietnica 15 minut przygotowań i 15 minut gotowania brzmi jak idealne rozwiązanie na zabiegany wieczór.

Co warto wiedzieć przed przygotowaniem?

Choć przepis jest szybki, wymaga odrobiny planowania. Kluczowym elementem jest marynowanie kurczaka w mieszance startego czosnku, soli, pieprzu i specjalnego sosu Dill Pickle Ayoh (majonezu o intensywnym smaku pikli koperkowych) przez co najmniej godzinę. Najlepiej zrobić to rano, aby mięso miało czas nabrać smaku.

Główny składnik marynaty, sos Ayoh, to produkt autorski Molly Baz. Choć jego cena może wydawać się wysoka, do przepisu zużywa się mniej niż połowę opakowania, a resztę można z powodzeniem wykorzystać do kanapek, sałatek czy frytek. Jego słony, wyrazisty smak koperku i kremowa konsystencja szybko uzależniają. Warto zaznaczyć, że przepis świetnie sprawdza się zarówno z udkami, jak i piersią z kurczaka, co pozwala na dostosowanie dania do własnych preferencji.

Sama potrawa jest niezwykle prosta i idealna dla początkujących kucharzy. Przygotowanie sałatki polega jedynie na wymieszaniu przekrojonych pomidorków koktajlowych, pokrojonych pikli i nektarynek z sokiem z cytryny, cukrem i oliwą. W tym czasie gotuje się ryż, który następnie rozprowadza się na patelni lub blasze, aby uzyskać chrupiący spód podczas grillowania kurczaka. Danie można przygotować na grillu lub zwykłej patelni.

Powrót do klasyki: Kurczak Marengo z nutą historii

Dla tych, którzy zamiast kulinarnych eksperymentów cenią sobie tradycyjne, głębokie smaki, idealną propozycją będzie kurczak Marengo. To francusko-włoskie danie, którego historia sięga czasów Napoleona, smakuje jak potrawa na specjalną okazję, choć jego przygotowanie zajmuje zaledwie około godziny.

Aromat duszącego się na kuchence kurczaka Marengo jest w stanie przyciągnąć do kuchni całą rodzinę. Grzyby i pomidory nadają potrawie intensywnego smaku umami, a dodatek białego wina równoważy bogactwo mięsa z udka kurczaka (koniecznie ze skórą i kością). Co więcej, jak wiele dań jednogarnkowych, kurczak Marengo zyskuje na smaku następnego dnia, kiedy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.

Historyczna legenda na talerzu

Pochodzenie potrawy owiane jest legendą. Najpopularniejsza opowieść głosi, że danie to zostało stworzone dla Napoleona przez jego kucharza tuż po zwycięskiej bitwie pod Marengo. Cesarz miał tak w nim zasmakować, że życzył sobie, by podawano mu je po każdej kolejnej bitwie. Bardziej prawdopodobna wersja mówi jednak, że potrawę wymyślił szef kuchni jednej z restauracji, aby uczcić zwycięstwo Napoleona. Niezależnie od prawdy, historia dodaje daniu wyjątkowego charakteru. Pierwotna wersja przepisu zawierała także smażone jajka i raki, które z czasem zostały zastąpione przez grzyby – i w tej formie danie jest znane do dziś.

Jak przygotować kurczaka Marengo?

Przepis jest zaskakująco prosty, biorąc pod uwagę bogactwo smaku, jakie oferuje.

Składniki:

• 8 udek z kurczaka z kością i skórą (ok. 1,5 kg)

• 2 łyżeczki soli koszernej

• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

• ½ szklanki mąki pszennej

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 1 cebula żółta, pokrojona w kostkę

• 250 g pieczarek, pokrojonych w plastry

• 1 łyżka świeżych liści tymianku

• 2 liście laurowe

• 1 szklanka wytrawnego białego wina

• 1 szklanka bulionu drobiowego

• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów z zalewą

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

• Ugotowany makaron lub ryż do serwowania

Przygotowanie:

1. Przyprawienie i oprószenie kurczaka: Udka osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą i pieprzem. Każdy kawałek obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.

2. Obsmażenie mięsa: W dużym garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie migotać, ułóż udka skórą do dołu. Smaż bez poruszania przez 3-5 minut, aż skóra ładnie się zrumieni i będzie łatwo odchodzić od dna. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze ok. 2 minuty. Zdejmij kurczaka z garnka i odłóż na bok. Mięso nie będzie jeszcze w pełni ugotowane.

3. Smażenie warzyw: Do tego samego garnka wrzuć czosnek, cebulę i pieczarki. Smaż przez około 5 minut, aż grzyby oddadzą wodę, a cebula zacznie się rumienić. Dodaj tymianek oraz liście laurowe i smaż jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.

4. Dodanie wina i płynów: Wlej do warzyw białe wino. Używając drewnianej łyżki, zeskrob z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki, które dodadzą smaku potrawie. Gotuj, aż wino niemal całkowicie odparuje (6-8 minut). Następnie dodaj bulion oraz pomidory z puszki i wymieszaj.

5. Duszenie i serwowanie: Włóż obsmażone udka z powrotem do garnka, układając je między warzywami. Doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez 40-50 minut, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie w pełni ugotowany (temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 74°C). Przed podaniem posyp natką pietruszki. Serwuj z makaronem lub ryżem.