Dlaczego tytan sałatkowy z Los Angeles, Sweetgreen, więdnie?
Branża sałatkowa Sweetgreen nie jest już tak świeża jak kiedyś. Nie tak dawno temu szalała moda na świeże miski fantazyjnych sałatek tej firmy z Los Angeles, a jej akcje poszybowały w górę w nadziei, że roboty podające sałatki mogą zwiększyć jej rentowność. Ubiegły rok był jednak trudny, ponieważ entuzjazm dla marki osłabł, a brak gotówki porzucili restauracje typu fast-casual na rzecz tańszych fast foodów i domowych posiłków. Sprzedaż w tym samym sklepie Sweetgreen spadła w zeszłym kwartale o 9,5%, mimo że firma zwiększyła wielkość porcji i wypróbowała nowe pozycje w menu – w tym frytki, które okazały się klapą. Zwolniła 10% pracowników centrum wsparcia w Los Angeles, a jeden z jej założycieli ustąpił ze stanowiska. W ciągu ostatnich 12 miesięcy akcje Sweetgreen spadły o ponad 75%. Akcje spółki zamknęły się w czwartek po cenie 8 dolarów. „Sweetgreen to raczej produkt zdrowotny klasy premium i będzie kosztować więcej niż Big Mac” – powiedział ekspert ds. handlu detalicznego Dominick Miserandino, który prowadzi firmę Retail Tech Media Nexus. „Przeciętny konsument, gdy zostanie zasypany pytaniami dotyczącymi podstawowych artykułów pierwszej potrzeby, związanych z przetrwaniem, dobre samopoczucie nie będzie dla niego numerem 1” – powiedział. Młodsi konsumenci wykazują mniejsze zainteresowanie sałatkami Sweetgreen, a jednocześnie cła i inne czynniki napędzają inflację. W zeszłym kwartale spółka nie spełniła oczekiwań Wall Street, odnotowując stratę netto w wysokości 36,1 mln dolarów przy przychodach w wysokości 172,4 mln dolarów. „Na wyniki miała wpływ mniejsza sprzedaż” – powiedział w listopadzie współzałożyciel i dyrektor generalny Sweetgreen Jonathon Neman. „Do tego doszły mniejsze wydatki wśród młodszych gości”. Przygotowując się na przyszłość, firma Sweetgreen zdecydowała się sprzedać firmę zajmującą się automatyzacją żywności, którą kupiła zaledwie kilka lat temu. W zeszłym miesiącu firma Sweetgreen sfinalizowała sprzedaż swojej technologii zautomatyzowanej kuchni o nazwie Infinite Kitchen firmie Wonder Group zajmującej się dostawą jedzenia na wynos i dostawą. Spyce, jednostka biznesowa Infinite Kitchen, została sprzedana za blisko 200 milionów dolarów w gotówce i udziałach uprzywilejowanych Wonder’s Series C. Sweetgreen kupił Spyce w 2021 roku za około 70 milionów dolarów. Sweetgreen będzie nadal korzystać z tej technologii w niektórych restauracjach. Technik wykorzystuje automatyczne przenośniki taśmowe do montażu sałatek i innych posiłków. „Sprzedaż stanowi strategiczny kamień milowy dla Sweetgreen, umożliwiający firmie ponowne zainwestowanie w kluczowe priorytety i skupienie się na wzroście i efektywności operacyjnej” – podała firma w komunikacie prasowym. Sweetgreen nie odpowiedział na prośbę o komentarz. Firma Sweetgreen została założona w 2007 roku w Waszyngtonie przez studentów z Georgetown, którzy chcą, aby zdrowa żywność była tak wygodna jak fast food. W 2016 roku przeniosła swoją siedzibę do Los Angeles. Sieć rozrosła się do ponad 280 sklepów w USA. Kalifornia – z 56 Sweetgreens – to stan z największą liczbą lokalizacji. Firma przeprowadziła pierwszą ofertę publiczną w 2021 roku, a dzień później została wyceniona na prawie 6 miliardów dolarów. Wartość Sweetgreen wynosi obecnie około 900 milionów dolarów. Lokale typu fast-casual — uważane za o krok od fast foodów, ale tańsze niż restauracje z pełnym zakresem usług — kiedyś zyskały na popularności. Jednak konsumenci poszukujący wartości zwracają się obecnie ku innym opcjom, powiedział Evert Gruyaert, szef działu restauracji i usług gastronomicznych w USA w Deloitte. „Istnieje niezwykle silna konkurencja i presja ze strony marek szybkiej obsługi, a casual dining oferuje obecnie również bardzo atrakcyjne oferty wartościowe” – powiedział. „Fast casual jest naprawdę wciśnięty pośrodku”. Sieci fast casual, takie jak Cava i Chipotle z siedzibą w Newport Beach, spopularyzowały dostosowywaną miskę na lunch, zwykle zawierającą białko, zboża i warzywa. Pomysł narodził się, gdy założyciel Chipotle, Steve Ells, zauważył, że klienci otwierają burrito i proszą o widelec. Meksykańska sieć wprowadziła na rynek miski w 2003 r., torując drogę do otwarcia śródziemnomorskiej restauracji Cava w 2006 r. Menu Sweetgreen obejmuje szeroki wybór sałatek, a także ciepłe miski z ryżem, łososiem i kurczakiem. Miska ze stekiem z karmelizowanym czosnkiem kosztuje 17,95 dolara, a sałatka z cobb – 15,75 dolara. Biorąc pod uwagę podatek, napiwek i napój, klienci mogliby z łatwością wydać na lunch ponad 20 dolarów. W ostatnich latach trend spożywania lunchu w dużych miskach ze zdrowymi składnikami nieco stracił na popularności. W mediach społecznościowych niektórzy goście narzekają na „miski na śmieci”, twierdząc, że lunch nie powinien być jedynie zbiorem składników wrzuconych do miski. W ciągu ostatniego roku akcje Chipotle spadły o około 30%, a akcje Cavy spadły w tym samym okresie o prawie 40%. Ells, który opuścił Chipotle w 2020 r., wrócił do kanapek i przekąsek podręcznych w swoim nowym przedsięwzięciu Counter Service. Podczas listopadowej rozmowy telefonicznej dotyczącej wyników finansowych Neman ze Sweetgreen powiedział, że nowy przenośny produkt sieci rozpocznie testy rynkowe na początku tego roku. Niezależnie od tego, czy jest to miska, czy chleb, atrakcyjność Sweetgreen wynika w dużej mierze z przekonania, że jest to zdrowy wybór. Ale nawet w południowej Kalifornii, gdzie dobre samopoczucie jest często na pierwszym miejscu, jej oferta nie przyciąga tak wielu klientów jak kiedyś. „Jeśli Twoje finanse są wyczerpane, potrzebujesz fast foodu, który zapewni Ci przetrwanie dnia za najniższą możliwą cenę” – powiedział Miserandino. Millenialsi i pokolenie Z, którzy według Nemana stanowią około jednej trzeciej klientów Sweetgreen, stoją przed trudnym rynkiem pracy i ograniczają wydatki w większym stopniu niż ich starsi rówieśnicy. Sweetgreen próbuje znaleźć sposób na powrót do ulubionego miejsca konsumentów sałatek. Zadebiutowało nowym, bogatym w składniki odżywcze menu, stworzonym we współpracy z firmą Wellness Function. Menu, które wynika z niedawnego wzrostu zapotrzebowania na białko i inne makroskładniki odżywcze, obejmuje opcje z dodatkową zawartością żelaza, kwasów tłuszczowych omega-3 i przeciwutleniaczy. „W trudnym otoczeniu makro nasze priorytety pozostają jasne” – powiedział Neman w listopadzie. „Jestem przekonany, że nasz zespół kierowniczy i ukierunkowana strategia poprowadzą Sweetgreen z powrotem do trwałego, rentownego wzrostu”.
已Opublikowany: 2026-01-16 11:00:00
źródło: www.latimes.com
