Moc szkolnego lunchu z korzyściami SNAP w otchłani
Począwszy od tego miesiąca milionom dorosłych i dzieci grozi ryzyko utraty dostępu do żywności zapewnianej w ramach Programu pomocy w zakresie dodatkowego żywienia (SNAP) bez porozumienia z Kongresem w sprawie finansowania rządu federalnego. Rozkładanie danych edukacyjnych na porcje przypominające przekąskę. Oznacza to, że posiłki serwowane codziennie w szkolnych stołówkach mogą nagle nabrać dodatkowego znaczenia. Dla niektórych uczniów stanowią one istotne źródło pożywienia, ponieważ szacuje się, że w 2023 r. około 7,2 mln dzieci będzie żyło w domach zagrożonych brakiem bezpieczeństwa żywnościowego. „Posiłki szkolne są tak samo ważne w nauce jak podręczniki i nauczyciele” – podaje School Nutrition Association. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dzieci, których rodziny otrzymują świadczenia SNAP, kwalifikują się do bezpłatnych posiłków w szkole. Eksperci twierdzą, że potencjalna utrata funduszy dla SNAP z powodu trwającego zawieszenia działalności rządu nie będzie miała wpływu na program bezpłatnych posiłków szkolnych. Oto, jak obiad szkolny ewoluował na przestrzeni dziesięcioleci i jaką rolę odgrywa dzisiaj. Ewolucja obiadów szkolnych W latach, które nastąpiły po podpisaniu przez prezydenta Harry’ego Trumana w 1946 r. ustawy o krajowych obiadach szkolnych, uczniowie na deser częstowali się takimi potrawami, jak ciastka rybne, bochenek z wątróbką i kremem kokosowym z pomarańczą. Opracowanie tych przepisów było przedsięwzięciem naukowym, które rozpoczęło się w rządowym laboratorium lunchowym w szkole. Dania główne zostały przetestowane w praktyce w 19 stanach. „Akceptacja przez dzieci dań przygotowanych według indywidualnych przepisów znacznie różniła się w zależności od szkoły” – wynika ze szkolnej książeczki kucharskiej USDA z 1953 r. „Na podstawie testów w terenie odrzucono trzy proponowane przepisy”. Od tego czasu szkolne jadłospisy znacznie się zmieniły dzięki wytycznym legislacyjnym, w tym ustawie o żywieniu dzieci z lat 60., ustawie o zdrowych dzieciach wolnych od głodu z 2010 r. i ruchu „Uczyń Amerykę znów zdrową”, którego celem jest barwniki spożywcze i przetworzona żywność w szkoły. Tymczasem na początku tego roku USDA zakończyła program, który finansował zakupy produktów przez szkoły od lokalnych plantatorów. W miarę jak szkoły starają się spełnić nowe federalne wytyczne żywieniowe, takie jak ograniczenia zawartości cukru, zwracają się również w stronę kreatywnych sposobów osiągnięcia tych celów, stosując strategie takie jak gotowanie od podstaw – powrót do początków programu, ale na szczęście z bardziej nowoczesnymi przepisami na popularne dania, takie jak ramen. Naukowcy z Need for School LunchTufts University odkryli w 2021 r., że w szkołach dzieci otrzymują najbardziej pożywne posiłki, a jakość żywności w szkołach poprawiła się w okresie objętym badaniem niezależnie od rasy i dochodów dzieci. Jednak z ustaleń wynika, że posiłki szkolne stanowiły jedynie 9 procent średniego spożycia kalorii przez dziecko w ciągu roku. Dariush Mozaffarian, dziekan Friedman School of Nutrition w Tufts i starszy autor badania, powiedział wówczas, że ustalenia są szczególnie istotne, biorąc pod uwagę, że szkoły pracowały nad bezpiecznym ponownym otwarciem po zamknięciu związanym z pandemią. „Szkoły są obecnie najzdrowszym miejscem, w którym jedzą Amerykanie” – stwierdził Mozaffarian. „Nasze wyniki wskazują na znaczne szkody żywieniowe dla milionów dzieci, które nie otrzymują regularnie posiłków w szkole i muszą polegać na innych źródłach”. Chociaż odbiorcy SNAP – z których około 28 procent to dzieci w wieku od 5 do 17 lat – są narażeni na ryzyko utraty dostępu do tych świadczeń żywieniowych z powodu zawieszenia działalności rządu, eksperci twierdzą, że oczekuje się, że programy bezpłatnych posiłków szkolnych będą nadal działać. W rzeczywistości szkoły prawdopodobnie będą częścią wypełniania luk w dostępie uczniów do żywności. Stany takie jak Nowy Jork sprawdzają, czy szkoły mogą wysyłać uczniów do domu z jedzeniem, a okręgi szkolne w miastach takich jak San Antonio zachęcają rodziny dotknięte potencjalną utratą funduszy SNAP, aby ubiegały się o obniżone ceny obiadów dla swoich dzieci. „Posiłki szkolne nie są jeszcze zagrożone, a program kwalifikowalności społeczności, który zapewnia bezpłatne posiłki dla całego okręgu, jeśli wystarczająca liczba uczniów się do nich kwalifikuje, również nie jest jeszcze zagrożony” – powiedziała EdSurge w wywiadzie e-mailowym Pamela A. Koch, profesor nadzwyczajny ds. żywienia i edukacji Mary Swartz Rose na Uniwersytecie Columbia. „To dobry moment, aby ulepszyć program posiłków szkolnych, aby mieć pewność, że uczniowie, których rodziny nie otrzymają świadczeń SNAP, będą mieli inne możliwości, takie jak posiłki szkolne (a także spiżarnie i inne programy), aby pomóc im wypełnić luki. Jak wiemy, uczniowie muszą być dobrze odżywieni, aby byli gotowi do nauki. „Zadłużenie na lunch szkolnyWśród szkół, które nie oferują wszystkim uczniom bezpłatnych posiłków, prawie 97 procent dyrektorów szkół stwierdziło, że doświadczyli problemów związanych z niepłatnymi posiłkami wynika z najnowszego badania przeprowadzonego przez School Nutrition Association. Niezapłacone posiłki powstają, gdy szkoły serwują żywność uczniom, którzy nie kwalifikują się do bezpłatnych posiłków, ale również nie mają wystarczającej ilości pieniędzy, aby je zapłacić, zazwyczaj przy założeniu, że rodzice pokryją pozostałą kwotę później. Chociaż USDA nie ma ogólnej polityki dotyczącej tego, jak szkoły powinny radzić sobie z zadłużeniem za lunch, zachęca je, aby unikały „zawstydzania za lunch”, które wprawia uczniów w zakłopotanie – na przykład wyrzucania tacek z jedzeniem, gdy na koncie ucznia widać zadłużenie. „Aby zapewnić każdemu uczniowi wyżywienie i gotowość do nauki, SNA zaleca zapewnianie wszystkim uczniom bezpłatnych posiłków szkolnych. Niestety federalne fundusze na posiłki szkolne pokrywają jedynie pełne koszty posiłków wydawanych uczniom uprawnionym do bezpłatnych posiłków” – podaje School Nutrition Association. Według niedawnej ankiety przeprowadzonej przez School Nutrition Association na temat żywienia w szkołach średnie zadłużenie na niespłacone posiłki rośnie od około dziesięciu lat i jesienią 2024 r. osiągnęło 6900 dolarów na szkołę. W ciągu trzech lat od zamknięcia przez rząd federalny programu, który zapewniał uczniom zwolnienie z bezpłatnych obiadów i śniadań w szczytowym okresie pandemii, szkoły borykają się z rosnącymi kosztami posiłków i zadłużeniem uczniów, którzy nie są w stanie za nie zapłacić. Internet jest pełen inspirujących historii o młodych ludziach, którzy zbierają tysiące dolarów, aby spłacić dług kolegów z klasy za lunch. Prezes popularnej sieci piekarni Crumbl spłacił niedawno dług obiadowy uczniów w całych dwóch okręgach szkolnych. Gesty te towarzyszą reakcjom obserwatorów, którzy słyszą o dzieciach zadłużonych i zastanawiają się: „Co w ogóle jest nie tak z tym krajem?” Rodziny „muszą podejmować trudne decyzje: «Co wyślę na lunch? Jakie rachunki zapłacę? Co będę tu robić?»” – powiedziała NPR Erica Biagetti, dyrektor ds. usług żywnościowych i żywienia w szkołach publicznych Cheshire w Connecticut.
已Opublikowany: 2025-11-04 09:00:00
źródło: www.edsurge.com
